kuvaus
Vanha Marantona Manchego -juusto, La Casota
Vanha käsityöläinen Manchego Marantona -juusto, jolla on alkuperänimitys, valmistettu manchegalampaiden maidosta, alkuperänimitys La Mancha.
Sen kuori on kovaa ja vaaleankeltaisesta vihertävän mustaan ja kiinteä, tiivis tahna, jonka väri vaihtelee valkoisesta kellertävään norsunluun. Siinä on hieman hapan maku. Marantona puolisuolattu juusto on a puolisuolattua juustoa. Hän on alistettu a Kypsytysaika vähintään 18 kuukautta ja enintään 24 kuukautta.
Sen tahna on kiinteää, tiivistä ja erittäin tiheää. Sen rakenne on hieman hilseilevä, merkki sen upeasta paranemisesta.
Su tuoksu Se on syvä, ja siinä on ikääntymisestä johtuvia happamia vivahteita. Maitomainen, raikas ja puhdas, tämän juuston tuoksu paljastaa kaiken raakamaidon potentiaalin: aromaattiset kasvit ja pähkinät.
El maku Se on hyvän käsityöläisen Manchego-lammasjuuston, eli raakamaidosta valmistetun, paradigma: vähän suolaista, enemmän tuoretta maitoa, mausteisen, makean ja katkeran sekoitus. Pysyvä jälkimaku, intensiivinen ja samalla pehmeä.
Pitkän kypsytyksensä ansiosta sen rakenne ei ole kovin joustava, mutta voimainen. Kuten minkä tahansa Manchego-juuston kohdalla, tarjoilulämpötila on tärkeä, mutta tässä tapauksessa vielä tärkeämpi, joten oikea temperointi on suositeltavaa.
Manchego-juuston alkuperänimityksellä varustetun juuston on oltava kiinteää ja kuivaa, vaikkakin voitaista ja kermaista, ja se on valmistettu yksinomaan Manchego-lammasmaidosta.
Se on ehkä yksi maailman parhaista raa'an lampaanmaidosta valmistetuista Manchego-juustoista. Se on saanut vuosien varrella monia palkintoja, mikä tunnustaa sen erinomaisen laadun.
Ainekset: Manchego lampaanmaito, antibutaarisuolat, juoksete ja suola.
allergeenit: Maito ainoana raaka-aineena juuston valmistuksessa.
Ravintoarvo per 100g
- Energinen arvo: 1602kJ. / 402 kaloria.
- rasvaa: 34 g.
- josta tyydyttyneitä: 23 g
- hiilihydraatit: <0.5 g.
- josta sokereita: <0.5 g.
- proteiinit: 22 g.
- wrap: 1.6 g.
- kalsium: 760mg
Paino: 250gr
Esitetty laatikossa
Voimassaoloaika: 12 kuukautta
Suojattu alkuperänimitys (DOP): manchego
Kaikki Manchego-juustot on merkitty yhdeltä tasaiselle pinnalle sarjanumeroidulla kaseiinilevyllä.
Säilyttäminen
Ihanteellinen lämpötila juuston säilytykseen on 8-10 ºC. Jos haluamme pysäyttää juuston ja homeiden kehittymisen luonnollisessa kuoressa, lämpötilan tulee olla 4 ºC. Edullinen kulutus on vähintään 8 kuukautta, vaikka viimeinen käyttöpäivä on 12 kuukautta.
Tuottaja: La Casota Cheeses
alkuperä: La Solana, Ciudad Real.
Pariliitos:
Made in Spain Gourmetille se on juusto, joka sopii täydellisesti ekstra-neitsytoliiviöljyn kanssa. Se voidaan myös yhdistää hunajaa o hillot.
Manchego suojattu alkuperänimitys
Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetussa Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EY) N:o 1151/2012 se määritellään seuraavasti:Nimi, joka tunnistaa tuotteen:
jotka ovat peräisin tietystä paikasta, alueelta tai poikkeuksellisesti maasta,
joiden laatu tai ominaisuudet johtuvat pohjimmiltaan tai yksinomaan tietystä maantieteellisestä ympäristöstä ja siihen liittyvistä luonnollisista ja inhimillisistä tekijöistä, ja
joiden tuotantovaiheet tapahtuvat kokonaan määritellyllä maantieteellisellä alueella.
israel romero -
Se on juusto, joka sopii täydellisesti yhteen ekstra-neitsytoliiviöljyn kanssa. Se sopii myös hunajan tai hillojen kanssa.