kuvaus
tekninen
Kellari: Sierra Cantabrian viinitarhat.
DOCA: Rioja
Ei mitään: 2020
Arvosana: 14,5%
Lajike: 100% Tempranillo.
Maisteluhuomautus: Sierra Cantabria Colección Privada on kypsä punaviini, jossa on elegantti punaisten hedelmien tuoksu sekä aromaattista puuta, mausteita, karamellia ja suklaata. Maultaan se on maukas, voimakas ja hyvin jäsennelty, ja siinä on vivahteita luonnonvaraisia hedelmiä, orvokkeja ja lakritsia. Kermainen, runsas ja makea tanniini. Pitkä ja sitkeä.
sato: Kattava manuaalinen sadonkorjuu laatikoissa, manuaalinen rypäleen valinta optimaalisissa kypsytys- ja saniteettiolosuhteissa viinitarhassa ja viinitilalla kaksoisvalintahihnan avulla. Se tapahtui 8.-11
Käyttölämpötila: 16ºC
Työskentely: perinteinen, kahdella viininvalmistusmuodolla: tislattu (50 %) ja kokonaisten rypäleiden viiniyttäminen (50 %). 12 päivää maserointia kuorien kanssa. Päivittäiset pumppauskerrat, vähennystiheys viime päivinä. Käyminen omilta viinitarhoiltamme valitulla omaperäisellä hiivalla ja säädellyllä lämpötilalla (23ºC). Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys 16 kuukautta uusissa ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Pullotettu kesäkuussa 2022.
Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme punaisen lihan ja kastikkeen kanssa, Valkopaistilihan, Punaisen paistetun lihan, Valkoisen kastikkeen kanssa, Pata, Naudanliha, Porsaanpaisti, Isoriista. Se sopii myös hyvin kypsytetyille lampaan- ja vuohenjuustoille. Mutta siitä voi nauttia myös yksin, hyvän kirjan kanssa.
Terroirin puhtaus
Viisi sukupolvea viininviljelijöitä, joiden juuret ovat San Vicente de la Sonsierrassa, ovat kutoneet pitkän rikoshistorian ihmisen ja viinitarhan välillä saadakseen esiin sen maksimaaliset hyveet ja pyrkineet välittämään sen ilmeisyyttä ainutlaatuisissa viineissä.
Viininvalmistustyöstä vastaava Marcos Eguren ja johtoryhmän puheenjohtajana toimiva Miguel Eguren johtavat viininviljelyprojektia, jossa etsitään viinejä, jotka tuovat mieleen viinitarhan, erittäin monipuolisia ja persoonallisia. Viinit, jotka kuuluvat uusiin klassikoihin: ajan kestäviä viinejä, joissa yhdistyvät hedelmä, voima ja rakenne sekä eleganssi, raikkaus ja hienovaraisuus.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente ja Viñedos de Páganos muodostavat hankkeensa DOCa:ssa. Rioja, johon meidän on lisättävä sen läsnäolo DO Torossa Teso La Monjan viinitilalla. Perhe ja sen viinitilat nauttivat kansallista ja kansainvälistä arvostusta, alueita, joilla niille on myönnetty tunnustuksia ja palkintoja.
La Rioja Alavesa: La Riojan viinien eliitti
La Rioja Alavesa on kehystetty osa-alueeksi Riojan hyväksytyssä alkuperänimikkeessä. Sillä on 13.500 40 hehtaaria viinitarhoja ja useita satoja viinitiloja, joista syntyy vuosittain keskimäärin noin XNUMX miljoonaa litraa viiniä.
Alueella valmistetaan erityisesti punaviinejä, joilla on yleisiä erityispiirteitä, kuten kirkas ja eloisa väri, hieno aromi, hedelmäinen maku ja miellyttävä maku. Nämä erityispiirteet johtuvat alueen savi-kalkkipitoisista maaperistä, jotka ovat erinomaiset, jotta viiniköynnökset imevät tarvittavan kosteuden. Myös ilmasto ja viinitarhojen sijainti vaikuttavat sen laatuun Sierra de Toloñon takana, joka suojaa viiniköynnöksiä kylmiltä pohjoistuulilta ja antaa viiniköynnösten hyödyntää lämpöä paremmin.
Punaiset ovat alueen edustavimpia viinejä, ja ne valmistetaan Tempranillo-lajikkeista (noin 79 % kokonaismäärästä tuotetaan tästä rypäleestä), Garnachasta, Mazuelosta ja Gracianosta.
Vuoden nuoret tai punaviinit valmistetaan enimmäkseen perinteisellä hiilihappomaserointimenetelmällä, jossa kokonaisia klustereita fermentoidaan "järvessä" XNUMX-XNUMX päivää. Kun niistä ei ole poistettu nahkaa ja naarmuja, ne menevät altaisiin, joissa ne lopettavat käymisen.
Crianza-, reserva- ja gran reserva -viinit puolestaan valmistetaan Bordeaux- tai destemming-prosessilla. Se koostuu rypäleen murtamisesta, varsien poistamisesta ja rypäleen haudosta tahnan kanssa seitsemän päivän ajan. Useiden käymisen jälkeen ne menevät tynnyreihin vanhenemista varten. Se on tynnyrissä ja pullossa vietetty aika, joka tekee eron crianzan, reservan ja gran reservan välillä.
Koska rosé- ja valkoviinejä arvostetaan yhä enemmän sekä rajoillamme että niiden ulkopuolella, viinintekijät ja enologit työskentelevät laatuviinien tuotannossa näistä lajikkeista pyrkien lähestymään kaikkia markkinoita.
israel romero -
Näyttävä viini nautittavaksi hyvän iberilaisen ulkofileen kanssa!