Pystypuristin pehmeällä puristuksella. Käyminen 1000 litran terässäiliöissä säätelee lämpötiloja. 6 kuukautta vanhentunut terässäiliöissä.
Tällä hetkellä alueella on himoitettu "Pätevä alkuperänimitys" -nimitys, joka on Espanjassa jaettu vain Riojan kanssa.
Priorat Qualified -alkuperänimitys on pieni vuoristoinen alue Tarragonan maakunnassa. Sierra de Montsantin vuoristo rajaa sen pohjoisessa, lännessä Sierra de La Figuera, idässä Sierra de Molló ja etelässä alue avautuu Siurana-joen kulkua pitkin alavirtaan kohti Ebroa. Siurana-joki ja sen sivujoet ovat alueen tärkein maantieteellinen valtimo, ja ne aiheuttavat laaksoja ja pieniä tasankoja myös vuorten ja vuorenrinteiden geologisen mutkaisuuden ansiosta. Katalonian alueellista hallinnollista jakoa koskevan lainsäädännön mukaisesti DOCa Prioratin alue kuuluu laajempaan hallinnolliseen rajaukseen, joka tunnetaan nimellä "Comarca del Priorat", jolla on myös osa aluetta, joka ei ole osa viiniä. kasvava Priorat.
Priorat Qualified -alkuperänimityksen pinta-ala on 17.629 2.163,97 hehtaaria, josta 513 9 hehtaaria on istutettu viiniköynnöksillä ja joita viljelee 1932 viininviljelijää. Hallinnollisesti XNUMX kuntaa kuuluu DOCa Prioratiin: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (johon kuuluu Scala Dein kaupunki), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta ja La Vilella Baixa. Lisäksi DOQ Prioratin rajoissa on myös Falsetin kunnan pohjoisosa (Masos de Falsetin alue) ja El Molarin kunnan itäosa (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera ja Poboleda muodostivat aiemmin Priorat de la Cartuja de Scala Dein. Loput sisällytettiin vuonna XNUMX tehtyyn alkuperänimityksen rajaamiseen, joka muodostaa nykyisen DOCa Prioratin alueen. Karthusialaisten munkkien edistämän, ohjaaman ja hallitseman viiniköynnöksen viljelyn ja viinien laadun laajentumisen seurauksena alue sai maailmanlaajuista mainetta, mikä tekee siitä nykyään yhden tärkeimmistä viininviljelyalueista maailmassa. .
Clos Figueras Estate
Clos Figuerasilla on erinomainen viinitarha, jossa on klassinen "llicorella", kuuluisalla Gratallops-alueella, joka on nimityksen Priorat.
Charlotte ja Christopher Cannan ostivat kiinteistön lokakuussa 1997 René Barbierin, kuuluisan Clos Mogadorin kartanon omistajan ja "uuden aallon" priorat -liikkeen perustajan 1980-luvun lopulla, suosituksesta. Ensimmäinen noin 10 hehtaarin osto. hylättyjä terasseja seurasi uusi hankinta vuonna 2000 18 hehtaarin tilan täydentämiseksi.
Clos Figuerasilla on erinomainen viinitarha, jossa viiniköynnösten esiintymismaa on klassinen "llicorella", kuuluisalla Gratallops-alueella, joka on hyväksytty Priorat-alkuperänimitys.
Clos Figueras sijaitsee Prioratin viinialueella ja tarjoaa ilmaisen opastetun kierroksen kiinteistön viinitilalla, mukaan lukien viininmaistajaiset. Lisäksi siellä on ravintola ja iso terassi, jossa on ruokapöytiä. Kaikista Clos Figuerasin huoneista on näkymät puutarhaan tai viinitarhoille ja vuorille.
alkuperäinen viinitarha
Alkuperäiselle viinitarhalle oli istutettu pieni tontti vanhoja Cariñena-viiniköynnöksiä. loput on istutettu uudelleen Grenachella, Syrahilla, hyvin pienellä määrällä Cabernet Sauvignonia, Mourvedrea ja Viognieria. Myöhemmin sitä laajennettiin toisella ostolla, joka sisälsi noin 2.500 60 vanhaa Cariñena- ja Garnacha-viiniä, joista osa oli yli XNUMX vuotta vanhoja.
Valikoima viiniköynnöksiä
Christopher matkusti Rhônen laaksoon vieraillakseen erikoistuneessa taimitarhassa ja valitakseen amerikkalaisen siirteen jälkeen istutetut viiniköynnökset. Paikallinen Garnacha Negra oli suositeltava, samoin kuin Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon ja Viognier. Jälkimmäisten viinitarhojen ostoon liittyvä huvittava tarina on, että kaksi vuotta Viognerin istuttamisen jälkeen maaliskuussa 1998 Christopher sai toistuvasti puheluita René Barbierilta kysyen, kuinka monta Cabernet Sauvignonia ostettiin, koska Cabernet-rypäleiden väri ei oletettavasti muuttunut. ! Lehtien huolellisen tarkastelun jälkeen lähes kaikki Cabernet todettiin Viognieriksi! Tehdä? Toimittaja, joka myönsi virheen, toimitti 2000 65 Cabernet Sauvignon -viiniä ilmaiseksi. Cabernet-köynnösten saapuessa Viognier näytti kuitenkin niin terveeltä, että ne päätettiin jättää paikoilleen ja istuttaa Cabernet muualle. Tämän seurauksena Clos Figuerasissa on erinomainen kuiva valkoviini, joka koostuu XNUMX % Viognierista, jota täydennetään myöhemmin istutetulla Garnacha Blancalla ja Chenin Blancilla.
Vuoden 2000 alussa joukko viereisten viinitarhojen omistajia suostui myymään tilansa Clos Figuerasille. Kauppa sujui mutkattomasti, tämä antoi meille mahdollisuuden saada vanhat Garnachat ja Cariñenat, jotka ovat sittemmin olleet tärkeä ainesosa arvostetussa Clos Figueresissa, kartanon pääviinissä. Kaiken kaikkiaan yhtä kappaletta on 18 hehtaaria, joista 12 on istutettuja. Loput ovat oliivipuita tai liian jyrkkiä istutettavaksi.
Anne-Joséphine ja Christopher Cannan valitsevat lopullisen leikkaamisen eri rypälelajikkeilla Alain Graillotin (kansainvälisesti tunnettu crozes-hermitage-viinistään, jota hän valmistaa Rhônen laakson pohjoisosassa) neuvojen perusteella.
----Tilalla on myös noin 135 Arbequina-oliivipuuta, jotka edistävät kuuluisan Arbequina-lajikkeen upean Clos Figueres Extra Virgin -oliiviöljyn tuotantoa Siurana Denomination of Origin (DOP) -lajikkeen valvonnassa. Monet puista ovat yli 300 vuotta vanhoja. Öljy on pakattu viehättävään 50 cl pulloon. tummanvihreässä astiassa.
Viinitarhaa on viljelty aina ekologiset käytännöt huomioiden, tällä hetkellä niillä on virallinen viranomainen todistus (CCPAE). Viiniköynnökset on istutettu eri korkeuksille, jotka ulottuvat Montsant-joen laaksoon, viileisiin paikkoihin, jotka on strategisesti valittu viivyttämään rypäleiden kypsymistä. Näkymät leveään Ebron laaksoon ja vuorille taustana ovat vaikuttavat, ja ne suojaavat kylmiltä pohjoistuulilta. Maaliskuusta 2015 lähtien heillä on 3 tilavaa Bed&Breakfast-huonetta, joista on näkymät Priorat-vuorille.
israel romero -
Erinomainen viini hyvään paistettuun kalaan.