kuvaus
perheryhmää PERE VENTURAN PERHEVIINITILAT valmistaa ja markkinoi omia viinejä ja cavaa, jotka tunnetaan kaikkialla maailmassa korkeasta laadustaan ja arvostuksestaan. Se työskentelee joka päivä varmistaakseen viinitilojensa ja viiniensä huippuosaamisen. Sen päämäärä on pysyä uskollisena periaatteilleen, kaupallisille sitoumuksilleen ja vastata XNUMX-luvun vastuisiin ja liiketoiminnan haasteisiin.
PERE VENTURA VINTAGE on osa Vintage Collection -kokoelmaa, suuret vintage-varannot, jotka edustavat PERE VENTURA -brändiä: eleganssia, identiteettiä ja iloa. Kiinteistössä on kolme terroir cavaa vaativaan makuun ja hetken intensiteetin elämiseen.
”Olen luonut PERE VENTURA FWE:n periaatejulistuksen pohjalta.
Me kaikki ryhmään kuuluvat noudatamme ja kunnioitamme niitä."
- PERE VENTURA
Datalehdet:
Kellari: Pere Ventura
DO Cava
Vuosikerta: 2015
Lajike: 50 % Macabeo ja 50 % Xarel.lo
Arvosana: 12 tilavuusprosenttia
Kasvatus: Ikääntyminen vähintään 42 kuukautta maanalaisissa kellareissaan
Maisteluhuomautus:
Näköpiirissä: väriltään kirkkaan kullanruskea meripihkan sävyllä. Erittäin hieno ja pysyvä kupla, joka nousee, herkästi kuohuvaan, kunnes muodostaa täydellisen kruunun.
Nenässä: korostaa perinteiselle cavalle ominaista aromaattista, kirkasta, hedelmäistä, sitrushedelmien eleganssia, jossa on aavistus tuoreita manteleita. Hienovaraisten mutta täydellisesti tunnistettavien aromien sinfonia.
Maku: Miellyttävä ja runsas kukkakimppu, arvokas ja hienostunut. Maultaan se on täyteläinen, kermainen, tuoreiden hedelmien ja vastavalmistetun briossin maku. Vilkkaan makuinen cava, jossa silkkinen tunne yhdistyy täydelliseen happamuusasteeseen.
Tarjoiltuna lasissa, jossa on leveät ja syvät kupit, kuten chardonnaysin maistamiseen käytetyt, se paljastaa aromiensa monimutkaisuuden.
Tarjoilulämpötila: 8º C
Geologia ja maaperä:
Gran Vintage Brut Gran Reserva tulee vain kahdelta tontilta. Vanha nainen ja salaisuus. Sen vanhat viiniköynnökset antavat meille lisää terroiria ja monimutkaisuutta; tasapainoa ja kokemusta.
Näiden viinitarhojen lajikkeita viljellään vanhanaikaisesti ja leikataan lasiin viiniperinteen mukaan. Niiden tarjoama keskisato on 5.500 12.000 kg/ha, mikä on selvästi alle DO Cavan hyväksymän XNUMX XNUMX kg/ha. Rypäleet poimitaan käsin ja läpikäyvät huolellisen valikoiman kaikissa Pere Ventura cavasissa, viininviljelyssä kunnioitetaan tarkasti kestävyyden ja ympäristön kunnioittamisen parametreja.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva on rajoitettu erä, joista jokainen valmistetaan vain, kun vuosikerrat ovat poikkeuksellisia.
Pariliitos
E. Made in Spain Gourmet lähtökohtana on, että se voidaan ottaa milloin tahansa, milloin tahansa, aina. Yksin tai elämäsi ainutlaatuisten hetkien mukana.
Monimutkainen ja hienovarainen tasapaino tekevät siitä erinomaisen kumppanin herkimmille ja hienostuneimmille ruuille. Erityisesti tarkoitettu kampasimpukoille, äyriäisille, hanhenmaksa, 100 % kinkkua tammenterho, melkein mitä haluamme.
Työskentely:
Sadonkorjuu ja rypäleiden manuaalinen valinta; jokainen lajike viiniytetään erikseen.
Koko rypäleen puristus pneumaattisessa puristimessa maksimipaineella 0.5 bar.
Kukkien rypälemehun fraktiointi 50 %:iin, jota seuraa staattinen 24–48 tunnin kesto. Spontaani käyminen natiivihiivalla fermentaatiolämpötilassa 15 ºC. Kahdesta lajikkeesta valmistetaan huolellinen sekoitus.
Selvitys on rauhallista; viinihapon stabilointi ja lopullinen suodatus.
Toinen käyminen tapahtuu itse pullossa perinteisen samppanja- ja cava-menetelmän mukaisesti.
kunnioittaminen
He arvostavat ja kunnioittavat maata ja niiden työtä, jotka pitävät siitä huolta ja tekevät sitä käsin. He työskentelevät luomuviljelyn kriteereitä noudattaen.
rehellisyys
Sen yritykset perustuvat vahvoihin moraalisiin arvoihin, jotka vastaavat asenteeseen ja ilmaisevat hyvin tehdyn työn vakavuutta. He ovat rehellisiä ihmisille, jotka uskovat heihin, ja heidän kuluttajalle tarjoamansa tuote on rehellinen.
kestävyys
He ymmärtävät ja pitävät hyvänä vain sitä työtä, joka täyttää kestävän kehityksen kriteerit.
Sitoutuminen
Heillä on huolellinen ja tiukka valvonta kaikkia valmistusprosesseja varmistaakseen korkealaatuisen tuotteen. He noudattavat yritysten yhteiskuntavastuuta.
Aitous, ainutlaatuinen alue, tiukka työ, perinteinen menetelmä ja Välimeren maku.
Cava on synonyymi huippuosaamiselle, ja sen saavuttaminen vaatii aitoutta. Tämän takaa koko tuotantoprosessi, joka tarjoaa samanaikaisesti - ikääntymisen ja sokeripitoisuuden mukaan - erilaisia tuotteita, jotka tekevät Cavasta yhden maailman monipuolisimmista juomista.
Perinteisen menetelmän takaamaan laatuun on lisätty vaativampi luokittelu Cava de Guarda- ja Guarda Superior -kategorioiden käyttöönoton myötä. Kaikki tämä auttaaksemme tunnistamaan paremmin jokaisen pienen jalokivimme alkuperän ja jäljitettävyyden sekä tunnistamaan selkeämmin Cava-segmentit niiden ikääntymisen mukaan. Ainutlaatuinen luokittelu, joka asettaa DO Cavan perinteistä menetelmää noudattavien laatukuohuviinien eturintamaan.
Sen luokkien tunteminen on siirtymistä makujen ja historian maailmaan... Se, joka antaa jokaiselle pullolle vanhenemisen kellarissa. Säilytyskuukaudet ratkaisevat nämä luokat, Cava de Guardasta (vähintään 9 kuukautta) Guarda Superiorin, yli 18 kuukauden lepoajan (RESERVE), 30 kuukauden (GREAT RESERVE) tai niihin. arvostettu Cavas Paraje Calificadosta, ikääntynyt yli 36 kuukautta.
Lyhyesti sanottuna, monia vaihtoehtoja nauttia, ja paljon, ei vain Cavan laadusta vaan sen loputtomista pariliitosvaihtoehdoista.
Monipuolisuus moninkertaistuu, kun puhumme erilaisuudesta cavan tyyppejä sallittu lisätyn sokerin perusteella. Jokaisessa kategoriassa voimme siis valita myös tyypin perusteella. Brut Naturesta (ilman lisättyä sokeria) Sweet Cavaan - ihanteellinen miellyttävään illallisen jälkeiseen ateriaan - meillä on loputtomasti vaihtoehtoja, kuten Brut, Extra Brut, Semi Dry ja Dry. Gran Reserva- ja Cava de Paraje -luokat saavat tarjota vain Brut-tyyppejä (Brut Nature, Extra Brut ja Brut).
israelilainen rosmariini -
Jos haluat samppanjaa Penedésiltä, tämä on sinun valintasi. Upeaa lyömättömään hintaan ranskalaisille samppanjoille!!