kuvaus
Sen tuotantomenetelmät ja -prosessit ovat puhtaasti käsintehtyjä ja perustuvat sukupolvelta toiselle siirtyvään kauppaan. Hidas kypsytys yli neljän vuoden ajan kellarien ja luonnollisten kuivaushuoneiden hiljaisuuden armoilla jalostaa sen maku- ja aromiominaisuuksia, jotka ovat tyypillisiä hienoimmalle gourmettuotteelle.
Hieno keppi, musta jalka, nautinto aisteille. Laiha, intensiivisen purppuranpunainen, lähes läpinäkyvä tunkeutunut rasva erottuu edukseen antaen sille tekstuuria ja vertaansa vailla mehukkuutta. Lämmin ja syvä tuoksu, jossa on pähkinän vivahteita. Sen maku on intensiivinen ja pyöreä, rasva sulaa suussa ja tulvii kitalakeen Extremaduran laitumen puhtaimpia makuja. Gourmet-tuote, joka yllättää hienoimmatkin maut.
Se toimitetaan täydellisesti pakattuna ainutlaatuiseen lahjarasiaan. Jokainen Señorío de Montanera 100 % Iberian tammenterhokinkku on ainutlaatuinen kappale, minkä vuoksi ne tunnistetaan yksilöllisellä jäljitettävyyspassilla.
Gluteeniton tuote, ei laktoosia tai maitojohdannaisia.
100 % Iberian tammenterhoilla ruokittua kinkkua
Puhtaan iberian maksimaalinen ilme
Sen tuotantomenetelmät ja -prosessit ovat puhtaasti käsintehtyjä ja perustuvat sukupolvelta toiselle siirtyvään kauppaan. Hidas kypsytys yli neljän vuoden ajan kellarien ja luonnollisten kuivaushuoneiden hiljaisuuden armoilla antaa sille erinomaisen aromin ja maun, jotka erottavat sen parhaaksi tammenterhoilla ruokitulla Iberian kinkulla.
Jokaisella Señorío de Montanera tammenterholla ruokitussa Iberian kinkussa on ainutlaatuiset ominaisuudet, jotka tekevät siitä ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän tuotteen. Gourmet-tuote, joka yllättää hienoimmatkin maut.
Jäljitettävyys
Luottamus ja turvallisuus
Tämä toiminta on mahdollista yhden yrityksemme erottavan arvon ansiosta: jäljitettävyys. Señorío de Montanera takaa koko tuotantoketjun hallinnan Iberian porsaan kasvatuksesta laitumella lopputuotteen (kinkut, lapat, makkarat ja lihat) valmistukseen. 100-prosenttisesti Iberian tammenterhoilla ruokitut tuotteet ovat yksinomaan ja rajoitettuja montanera-ajanjakson alaisena, marras-maaliskuussa, jolloin iberian siat elävät vapaasti laitumella ja niitä ruokitaan yksinomaan tammenterhoilla ja luonnollisilla laitumilla.
Datalehdet:
Ainesosat: 100 % Iberian tammenterhoilla ruokittu lapa, suola, säilöntäaineet (E-252 ja E-250) ja antioksidantti (E-301).
Erityiset säilytysolosuhteet: Säilytä viileässä, kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Käyttöehdot: Kiinnitä pala kinkkutukeen niin, että kavion ulkopinta on alaspäin. Kun olet poistanut luonnollisen peitteen, ala leikkaamaan ohuita viipaleita kinkkuveitsen avulla. Kun saavutat kappaleen luun, käännä se ympäri ja toista toimenpide. Ihanteellisen kulutuslämpötilan tulee olla 18–24 °C
Viimeinen käyttöpäivä: Sillä ei ole viimeistä käyttöpäivää, mutta on suositeltavaa kuluttaa enintään 6 kuukautta myyntihetkestä.
Varastointiolosuhteet: Kuiva ja viileä paikka (10º - 20º) ja mieluiten roikkuu. Kun se on leikattu, se on kulutettava välittömästi tai kääritty vahattuun paperiin tai läpinäkyvään kalvoon, jotta vältetään kosketus ilman kanssa. Joka tapauksessa on suositeltavaa leikata vain se, mitä aiotaan käyttää. Sen kulutusaika on noin 3 kuukautta leikkauksen jälkeen, mutta se on kätevää kuluttaa 15-20 päivän kuluessa.
Keskimääräinen ravintoarvo per 100 g
- ENERGIAARVO/ ENERGIA 1.815kJ/437kcal
- RASVAT 34,5 g, josta 11,15 g kertatyydyttymättömiä 20,38 g monityydyttymättömiä 2,42 g
- HIILIHYDRAATTEET 0,9 g josta sokereita
- PROTEINIT 30.3 g
- Suola: 4,5g
Merkitty: Musta kinkkunauha. Pure Acorn -ruokitun Iberico Pork Hamin tunnistevihkonen.
Tuottaja: Montaneran kartano
paikka: Salvaleon (Badajoz)
CATA:n muistiinpanot
Nautinto aisteille
Leikattuna se on väriltään intensiivinen ja suoninen punainen, kun taas rasva on käytännössä läpinäkyvää.
Lämmin ja syvä tuoksu, jossa on pähkinän vivahteita.
Maultaan se on pehmeä ja mehukas rakenne ilman reunoja.
Voimakas ja pyöreä maku, hieman suolainen ja makea, ominaisuudet saavutetaan tammenterhojen ja puhtaan Iberian rodun öljyhappopitoisuuden ansiosta. Rasva sulaa suussa ja tulvii kitalakeen Dehesa de Extremaduran puhtaimpia makuja.
100 % tammenterhoilla ruokitun Iberian kinkun ominaisuudet
On erittäin tärkeää tietää Iberian kinkun maantieteellinen sijainti, ruoka, sertifiointi, suolaus ja ikääntyminen, jotta se voidaan tunnistaa sellaiseksi.
Iberian kinkkua pidetään Pyreneiden niemimaalla (Espanjassa ja Portugalissa) kasvatettuina ja paranneltuina Iberian rodun kinkkuina. Ja vain nämä. Tästä syystä Espanjan maatalousministeriön myöntämä sertifikaatti on erittäin tärkeä, ja se takaa eläimen jäljitettävyyden, rodun puhtauden, saadun ravinnon ja kasvatustavan. Sertifiointi on merkitty muovisella etiketillä, nauhalla tai sinetillä kavion ympärillä ja että väristä riippuen on jonkinlainen iberiankinkkutyyppi. Meidän tapauksessamme musta etiketti, se, joka antaa suurimman eron.
Made in Spain Gourmetin 100 % iberialaisen rodun iberian sikojen ruokavaliota on ruokittu vain luonnonrehut, luonnonlaitumet ja tammenterhot.
100 % iberialaisen rodun sikoja kasvatetaan vapaudessa, montanera-kauden aikana lihotuksissa. Missä ne voivat nousta jopa 180 kiloon. Tämä vapaus antaa heille rentoutumista ja ainutlaatuisen elämänlaadun, mikä näkyy lihan laadussa.
La Kinkun kypsytys määrää vain koipikoon ja myös sen rasvaprosentin.
100 % Iberian rodun kinkun kypsymisaika on yleensä 36, vaikka se voi olla 48 kuukautta. Kärsivällisyys tarjoaa asiakkaille näyttävän lopputuotteen.
suositus: älä osta kinkkuja, joita ei ole sertifioitu, koska en tiedä sen alkuperää. Sisään Valmistettu Espanjassa Gourmet, On olemassa vain sertifioituja kinkkuja, joissa on musta etiketti, korkein tunnustus.
Musta etiketti: 100 % Iberian rodun kinkku: Black label Iberian kinkku on sellainen, jossa on musta nauha. Tämä merkki osoittaa, että kinkkurotu on 100 % iberialaista ja että se on ruokkinut tammenterhoja ja luonnollisia laitumia sekä elänyt luonnossa. Se on epäilemättä kallein ja arvostetuin kinkku. Sen parantuminen voi kestää yli 48 kuukautta. todellinen helmi.
Muut merkinnät: Punainen, vihreä ja valkoinen (jos sianliha on heikompaa.
El Iberico Pata Negra Se on 100% Iberian rodun kinkku. Se ei ole risteytetty muiden sikarotujen kanssa. Iberian rodun genetiikka tarkoittaa, että koska se on puhdasrotuisista sioista saatu kinkku, se sisältää enemmän tyydyttymättömiä rasvoja ja öljyhappoa kuin muissa kinkuissa, mikä tekee siitä erittäin terveellisen.
Ensi silmäyksellä se on rasvaisempi kinkku kuin muut, sen rakenne on leikattu tasainen. Siinä on tummempi väri ja suonet leikattaessa, mikä erottuu silmästä. Sen maku on hyvin ominainen ja se on suolaisempaa kuin muut Iberian kinkut. Sen maku jättää makuun miellyttävän maun, joka kestää hetken.
Kuinka leikata 100 % Iberico tammenterhokinkkua
Tiedämme, että pata negra -kinkun leikkaaminen ei ole helppoa, mutta annamme sinulle muutamia ohjeita, jotta voit leikata pata negra -kinkkua täydellisesti.
Ensinnäkin ja ennen aloittamista meidän on otettava huomioon käytettävät välineet:
Survin veitsi: luuttomaksi leikkaava kinkkuveitsi 20 tai 30 cm pitkä ja leveä terä. Välttämätön kinkun puhdistamiseen ja luuttomaksi poistamiseen.
Kinkkuveitsi: välttämätön pata negra kinkun viipalointiin.
pitsi veitsi: noin 8-12 cm kapealla terällä, käytetään kinkun luiden merkitsemiseen ja erottamiseen.
kinkun pidike: astia, johon pata negra kinkku asetetaan. Se voi olla pyörivä tai staattinen.
Kinkun leikkaus
- Alkuleikkaus: aloitamme kinkun leikkaamisen asettamalla mustat kaviot ylöspäin.
- Kinkun puhdistaminen: tämä tarkoittaa ulkokerroksen leikkaamista siitä, kuinka paljon haluamme kuluttaa sillä hetkellä. Kinkun molemmat puolet on kätevä puhdistaa leikattaessa, jotta se ei kuivu.
- Säästä rasvaviipaleet: nämä pekoniviipaleet tulee säilyttää myöhempää säilytystä varten ja välttää hapettumista.
- Viipalointi: On tärkeää leikata kinkku aina samansuuntaisesti kinkun kaviosta kärkeen menevän keskiakselin kanssa. Aina meitä päin ja varovasti, jotta ei viilto itseään.
- Erottele luu: luuttomaksi leikattavalla veitsellä meidän on erotettava luuliha molemmilta puolilta. Sen jälkeen se irtoaa vaivattomasti.
- Käänny ympäri: käännämme kinkkua, kun emme pysty leikkaamaan sopivan kokoisia viipaleita vaakasuoralla ja tasaisella leikkauksella. Tämän osoittavat kinkun reisiluun, polvilumpion ja sääriluun luut.
- Toista sama toimenpide aloituspisteestä.
100 % Iberico tammenterhokinkun hoito
Tämän laatuisesta tuotteesta meidän on huolehdittava sen ansaitsemalla tasolla, kun sitä huolletaan. On tärkeää, että 100 % Iberian kinkku pysyy mehukkaana ja optimaalisissa olosuhteissa nautinnon kannalta
Se on välttämätöntä peitä jo avattu kinkku pekonilla tai rasvapaloilla aiemmin leikattu. Tällä tavalla se ei kuivu tai hapetu.
Miksi 100 % kinkku on ainoa valinta Made in Spain -gourmetissa
Jos etsit Puhdasta tammenterhoista ruokittua Iberian kinkkua, se johtuu siitä, että olet vaativa kuluttaja ja tiedät haluavasi parasta. Eksklusiivinen tuote, jossa tärkeintä on sen maksimaalinen laatu. Markkinoiden parhaat, koska ne tulevat suoraan tuottajalta, yksi parhaista, joiden kanssa teemme yhteistyötä.
Haluatko hoitaa itseäsi? Haluatko tehdä lahjan muistoksi? Tai vain nauti elämästä ansaitsemallasi tavalla.
Made in Spain Gourmet on kotisi, espanjalaisten tuotteiden online-gourmet-kauppasi.
100 % Iberian kinkun alkuperänimitykset
Espanjassa on 4 alkuperänimitystä, jotka määrittävät 100 % iberian sikojen alkuperän. tuo takuu laatustandardi ja suojella ja mainostaa brändiäsi.
Iberian rotutodistus myönnetään vain Espanjassa, voimme erottaa 4 Iberian kinkun alkuperänimitystä, jotka ovat:
DO Valley of Los Pedroches:
Valle de los Pedrochesin iberiankinkkua säätelee Pedrochesin alkuperänimitys, joka kattaa Córdoban maakunnan pohjoisen alueen. Se sertifioi vain 100 % iberialaisia tammenterhokinkkuja (musta etiketti), tammenterhokinkkuja (punainen etiketti) ja pellolla ruokittuja kinkkuja (vihreä etiketti).
Guijuelo DO:
Guijuelo Iberian kinkku on sertifioitu Guijuelon alkuperänimityksellä, joka sijaitsee Guijuelon kunnassa, Salamancassa. Kaikista alkuperänimikkeistä se on kaupallisin ja tunnetuin kinkku. Salamancan kinkku on laadukasta kinkkua. Rotu on yleensä vallitseva, 100 %, 75 %, 50 % iberialaista ja heidän joukossaan syöttikinkku. Guijuelo Iberian kinkku oli ensimmäinen Espanjassa luotu Iberian kinkun alkuperänimitys.
DO Dehesa de Extremadura:
Extremaduran Iberico-kinkku on erinomainen kinkku. Monien mielestä se on Espanjan paras Iberian kinkku. Se on valmistettu Extremaduran niityllä. Extremaduran alkuperänimityksen kinkussa käytetään vain Iberian sikoja, joiden rotu on 75 % ja 100 %.
Kaikki Denomination of Origin Extremaduran siat kasvatetaan vapaudessa. Tästä syystä tulemme löytämään vain mustan etiketin, punaisen etiketin ja vihreän etiketin kinkkuja.
Jabugon DO:
Jabugo on synonyymi Iberian kinkulle. Alkuperänimitys Jabugo sijaitsee Jabugon kunnassa, Erinomaisia kinkkuja Huelvasta. Tämä alkuperänimitys suojaa, sääntelee ja sertifioi kaikkia Iberian kinkkuja, jotka on tuotettu Sierra Aracenan luonnonpuiston alueella sijaitsevissa kunnissa.
Jabugo Denomination of Origin -kinkkuja pidetään vain 100 % Iberian sioista peräisin olevia kinkkuja, jotka on kasvatettu Libertadissa.
Kaikki sertifioitujen sikojen kinkut elävät vapaudessa ja ihanteellisissa olosuhteissa erinomaisen Iberian kinkun valmistamiseksi.
Viemme sen kotiin ja sinun täytyy vain nauttia siitä!!
israel romero -
Señorío de Montanera -luomu-iberialainen kinkku on ainutlaatuinen tuote, joka sopii erinomaisesti herkkusuille, jotka arvostavat luonnollista ruokaa ilman keinotekoisia lisäaineita.