Sweet Moscatel Wine, Ochoa Winery (6 yksikköä)

Tietoa kohteesta Ochoa

Ochoan viinitarha toimii 365 päivää vuodessa ekologisessa. He tekevät lyhyen karsinnan vähentääkseen satoa ja lisätäkseen keskittymistä tulevaan satoon.

Bodegas Ochoassa he eivät kerää kaikkea kerralla tai noudattavat vakiintunutta järjestystä. Jokainen rypäle poimitaan kun sen on oltava, koska luonto sitä pyytää.

Useimmiten sadonkorjuu tapahtuu yöllä, jotta viinirypäle ei kärsi, ja prosessilla varmistetaan, että se kulkee vain puolen tunnin kuluessa viiniköynnöksestä säiliöön, jolloin vältetään käyminen ja varmistetaan viinien laatu.

Viinitiimi valvoo käymisprosessia sekä tynnyrin vanhenemista ja viinien pullottamista.

He edustavat viinin- ja kuudetta sukupolvea viininviljelyperheestä ja yhdessä työskentelevien ihmisten kanssa Ochoa viinitilat, ja he nousevat päivä päivältä hyvin selkeällä tavoitteella työskennellä pelloilla ja aina etsiä laatua viinistä uskollisina periaatteilleen, maalleen ja historiallemme.

Hänen viininsä syntyy kotona, maassamme, kasvatetaan susvideissa ja viiniköynnöksissämme ja päätyy muodostumaan viinitilaan. Ne kunnioittavat maan luonnollista tasapainoa parhaalla mahdollisella tavalla ja ovat yksi kehittyneimmistä viinitiloista T & K -toiminnassa.

Vuosien työ, tutkimus ja kokeilut ovat opettaneet heille, että suuren viinin valmistamiseksi on erittäin tärkeää huolehtia viininviljelystä ja saada viinitarhasta alhainen sato.

Heillä on innovatiivinen henki, mutta he ovat uskollisia aiempien sukupolviensa perinnölle. Heidän viinitarhansa ovat peräisin esi -isiemme vanhoilta viiniköynnöksiltä, ​​he ovat valinneet parhaat viiniköynnökset ja tutkimukset ovat auttaneet heitä moninkertaistamaan kasvimateriaalinsa ja jatkamaan laadukkaiden Ochoa -viinien valmistusta.

Bodegas Ochoan terveys ja ekologia ovat myös perustavanlaatuisia: he harjoittavat kiinteää viininviljelyä ja kohtelevat maata kuten heidän isovanhempansa, mutta käyttävät uusinta tekniikkaa. Ja he ovat upotettu siirtymiseen ekologiseen.