Latarce Selection DO Toro (6 yksikköä)

kuvaus

Bodega Latarce -viinimatkailukompleksi sijaitsee aivan Toron sisäänkäynnin luona, joka on erinomaisten viinien ja gastronomian huippumaa.

Arvokkaassa tynnyrihuoneessa heidän valmistamansa erilaiset viinit lepäävät automaattisella lämpötilan ja kosteuden säätöjärjestelmällä. Siinä hiljaisuudessa ne saavat persoonallisuutta eri alkuperää olevissa tynnyreissä (ranskalainen ja amerikkalainen tammi, molemmat 100%) ihanteelliseen pullotushetkeen asti.

Ne ovat rajoitetun tuotannon viinejä ja täynnä innostusta.

 

Datalehdet:

Viinitila: Latarce

DO Bull

Lajike: 100% Tinta de Toro

Arvosana: 15,0 tilavuusprosenttia

Maistuva huomautus

Korkea värin intensiteetti kirsikanpunaisissa sävyissä. Nenästään se voi muistuttaa meitä kypsän mustan hedelmän, lakritsin aromeista, erittäin hienovaraisesta, elegantista paahtamisesta ja pitkästä matkasta.

Maultaan se tarjoaa upean rakenteen, hyvää tanniinisuutta, täyteläistä, voimakasta ja kestävää. Muistoja retronasaalisesta hajuvaiheesta. Pysyvyys suussa on pitkittynyt.

Käyttölämpötila: 15-17 ° C

Geologia ja maaperä

Maaperä: Hiekkainen kivillä.

Pariliitos

En Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme yhdistämään sen alkupalojen kanssa, joissa on iberiankinkkua tai suolattua lampaanjuustoa. Myös kermaisia ​​lampaita. Lampaan, riistan tai punaisen lihan pääruokien kanssa. Tumman suklaan jälkiruokien kanssa.

laatiminen

Sadonkorjuu tapahtuu lokakuun alussa. Ja se tehdään manuaalisesti 15 kg:n laatikoissa

Valikoiduilta yli 50-vuotiailta viinitarhoilta peräisin olevat rypäleet korjataan huolellisesti, kun niiden kypsyys on optimaalinen, jotta saadaan parasta laatua oleva viini.

Sen ikääntymisen parantamiseksi malolaktinen aine suoritetaan uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

16 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

härkä muste

Roomalaisten (210 eaa.) katsotaan olleen Dueron altaan viininviljelyn todellisia edistäjiä, jotka hyökkäsivät aiemmin Vaccean alueelle ja tuhosivat kaupungin kokonaan karthagolaisen kenraali Hannibalin käskystä.

11. tammikuuta 1.505 83 lakia julistettiin Torossa, joka oli Cortesin päämaja; kaupunki, joka vuosisatoja myöhemmin vahvistettiin maakunnan pääkaupungiksi. On olemassa lukuisia asiakirjoja, jotka näiden vuosien aikana määräävät, säätelevät ja tunnustavat viiniköynnöksen viljelyn ja sen taloudellisen merkityksen kaupungissa. Toron viini kulki uuteen maailmaan kastaen löytöään ominaisuuksien vuoksi, jotka tekivät siitä kestävyyden ja säilymisen niin pitkillä matkoilla.

Espanjassa vuonna 1.870 tapahtuneen filokseran hyökkäyksen jälkeen viiniköynnöksen viljelyssä tapahtui suuri muutos, ja juuri Torossa Tinta de Toro -lajike ankkuroi juurensa löysään ja hyvin valutettuun hiekkamaahan, mikä on säilyttänyt lisääntymisen tähän päivään asti. viinitarhan vapaalla jalalla. Tänä päivänä Torolla on oma viiniasema, joka sijaitsee kaupungissa ja tarjoaa tekniset palvelut tämän hetken viinitarpeisiin. 26. toukokuuta 1933 Torolle myönnettiin Denomination of Origin ensimmäistä kertaa. (Gazette-julkaisu 4. kesäkuuta 1933)

Vuonna 1990 Junta de Castilla y León uppoutui viiniköynnöksen klooniseen ja terveydelliseen valintasuunnitelmaan, joka pelasti ja lisääntyi yhteisön alkuperäislajikkeet, mukaan lukien Tinta de Toro, jolla on tällä hetkellä hyljesertifikaatti alkuperäisenä lajikkeena. oma nimi, jolla on hyvin määritellyt agronomiset ja ampelografiset ominaisuudet. Sen kaupassa on sininen etiketti ja sitä vastaava klooninumero.

Sen ampelografiset ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin Tempranillo tai Tinto Fino, mutta jotka ovat olleet alueella useita vuosisatoja, tunnistaa sen omalla nimellään ja persoonallisuudellaan, joka eroaa ikäisensä. Niiden on sisällettävä vähintään 75 % tämän lajikkeen rypäleistä.