Beluga-kaviaari, Tiibetin kaviaari

kuvaus

Beluga-kaviaari, Tiibetin kaviaari

Alueilta, joissa on runsaasti makeaa lähdevettä, ilman saastumista. Upea ympäristö ja vesien luonne takaavat sammenviljelyn korkean laadun.

Mikä on kaviaari?

Se, mitä kutsumme kaviaariksi, ovat naaras sammen hedelmöittämättömiä munia. Sami on yksi planeetan vanhimmista lajeista. Vuosikymmeniä Kaspianmereltä peräisin olevia luonnonvaraisia ​​sakeja kalastettiin ilman minkäänlaista valvontaa, mikä johti lajin liikakalastukseen sen todelliseen sukupuuttoon asti.

Tällä hetkellä kaikki kulutettu ja laillisesti myytävä kaviaari on peräisin tiloilta, joilla on luonnollisia vesiä ja jotka on tiukasti sopeutettu sampin viljelyyn, samalla tavalla kuin luonnonvaraiset lajit elävät.

CITES-yleissopimus (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora) perustaa maailmanlaajuisen valvontaverkoston uhanalaisten luonnonvaraisten lajien ja niistä saatavien tuotteiden kansainväliselle kaupalle, mikä edellyttää virallisten lupien käyttöä niiden kaupan sallimiseksi.

CITES-yleissopimuksen tavoitteena on taata, että eläinten (kuten sammiden) ja luonnonvaraisten kasvien kansainvälinen kauppa on laillista, kestävää, jäljitettävissä olevaa eikä vaaranna niiden selviytymistä.

Tiibetin kaviaari

El Tiibetin Beluga-kaviaari Sitä saadaan naaraspuolisesta Huso Dauricus sammesta, jota kutsutaan myös kalugaksi ja joka on läheistä sukua Huso Huso -lajin perinteiselle belugalle. Sen viljely kalanviljelylaitoksilla on äskettäin, missä se tarvitsee yli 12 vuotta kypsyäkseen ja aloittaakseen munantuotannon. Se on peräisin Amur-joesta, joka virtaa Kiinan ja Venäjän rajan välillä. Beluga on maailman arvostetuin ja tunnetuin kaviaari. Sen munalla on ohut iho ja halkaisija yli 3.2 mm. Sen rakenne on kiinteä ja ainutlaatuinen, lasitettu kiilto, ja sen intensiivinen kermainen maku ripauksella hasselpähkinää on makuelämys. Sen väri on vaalea, tummanruskean ja vihertävän harmaan välillä.

Kaviaarin luokitus

Sampi sisältää jopa kymmentä erityyppistä aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä kehomme asianmukaiselle toiminnalle. On olemassa yli kymmenen erilaista sammen lajia, joista jokainen tarjoaa erityyppistä kaviaaria munan koosta, väristä ja mausta riippuen. Joka tapauksessa kaviaari on erikoisruokaa, jota arvostetaan sen laadusta ja ylevasta mausta, jonka on säilytettävä munien koon ja värin homogeenisuus. Mitä suurempi jyvä, sitä enemmän makua se jättää, kun se räjähtää kitalaessa.

Munien väri riippuu sammen iästä, josta ne ovat peräisin. Muita arvioitavia seikkoja kaviaarin laadun arvioimiseksi ovat ihon kiilto ja kovuus. Munien kiiltävä ulkonäkö on osoitus niiden tuoreudesta ja käytetystä oikeasta säilytysmenetelmästä, kun taas kuoren tulee olla tarpeeksi kovaa repeytyäkseen kitalaessa, mutta pehmeää niin, että se sulaa suussa.

Ainekset: Venäläisen sammen mäti (Acipenser gueldenstaedtii), suola, säilöntäaine E 285.

Allergeenit: sisältää kala.

Alumiinipurkki.

Tuote/maahantuoja: Mariskito (Galicia)

RAVINTOARVOT 100 g

• Sisältää 96,8%, E285 Borax (luonnollinen säilöntäaine)
• Energia-arvo: 927Kj/222 kcal
• Rasvat 14,2 g
• josta tyydyttynyttä 2,4 g
• Hiilihydraatteja 0 g
• josta sokereita 0 g
• Proteiinia: 23,6 g
• Suola 0.05. g

Voimassaolo: Meidän tapauksessamme parasta ennen -päivämäärä on noin 50 päivää. pakkauspäivästä alkaen.

Säilytä kaviaaria

Kun olet vastaanottanut kaviaarin, suosittelemme sen säilyttämistä jääkaapissa, jääkaapissa enintään 4 ºC:ssa, kunnes olet valmis nauttimaan sen. Suosittelemme myös avaamaan tölkin 5 minuuttia ennen käyttöä, jotta se lämpenee luonnollisesti huoneenlämpöiseksi.

Ruoanlaitto kaviaarilla

On monia tapoja nauttia hyvästä kaviaarista perinteisten maistamistapojen lisäksi ilman säestystä.

Kaviaarin syömiseen ei ole suositeltavaa käyttää metallisia tai ruostumattomia teräspaloja, koska se voi muuttaa sen makua. On suositeltavaa käyttää helmiäis-, lasi- tai muovilusikoita.

Pariliitos Valmistettu Espanjassa Gourmet: Yhdistä ne premium-ruusun tai brut nature reservan tai gran reserva cavan kanssa.